Tiramisú tradicional

Se há sobremesa que cá em casa comemos e nunca nos cansamos é, sem margem para dúvidas, este Tiramisú tradicional.

Depois de ter experimentado várias receitas, diferentes pesos e medidas, diferentes ingredientes e diferentes formas de o confecionar eis que chego a esta receita que certamente irá querer guardar para mais tarde.

O segredo para um bom tiramisú é o creme de mascarpone que deve ser muito delicado e suave. Para tal, devem bater-se as gemas com o açúcar por pelo menos 5 minutos até que obter um creme muito volumoso e suave, com um sabor parecido a Marshmellow. Com todo o cuidado deverá incorporar as claras, as natas e o mascarpone e misturar tudo ate obter o tão delicado creme. Parece trabalhoso, não? Garanto que valerá a pena.

Um pouco antes de se terminar esta tão aperciada sobremesa, terá de banhar as bolachas numa mistura de café, açúcar e Amaretto (um licor de cor amarelada, com um sabor muito careteristico e seco). Devo confessar que nunca tinha provado este licor e muito menos o havia incorporado numa sobremesa, porém devo dizer que faz toda a diferença.

Ingredientes:

200gr de Ladyfingers (bolacha champanhe)

4 ovos M

200ml de natas

400gr de queijo mascarpone

6 colheres de sopa de açúcar branco

70ml de Licor Amaretto

300ml de Café

Cacau em pó q.b

Chocolate Negro

Preparação:

1. Comece por separar as gemas das claras. Reserve as claras e bata as gemas com 5 colheres de sopa de açúcar, durante cerca de 5 minutos, até que tripliquem de volume.

2. Adicione o queijo mascarpone e bata durante 5 minutos.

3. Bata as natas até que fiquem firmes e de seguida incorpore-as no creme do ponto 2.

4. Bata as claras até que fiquem firmes e adicione-as no creme do ponto 3.

5. Num recipiente misture o café, o licor Amaretto e uma colher de sopa de açúcar. Mexa até dissolver o açúcar.

6. Montagem: Num tabuleiro, coloque uma pequena camada de queijo mascarpone - apenas o necessário para cobrir o fundo - e agora coloque uma camada de bolachas. Com a ajuda de uma colher se sopa verta um pouco da mistura de café por cima das bolachas e polvilhe com raspas de chocolate negro.

7. Volte a colocar uma camada de creme de mascarpone, uma de bolachas regadas com café, raspas de chocolate negro, e assim sucessivamente até esgotar o creme de mascarpone.

8. Polvilhe com cacau em pó.