Panquecas Americanas

Ter um fim de semana livre trabalhando em enfermagem e ainda por cima trabalhando por turnos, é algo que quando acontece tem um sabor muito especial.

Os domingos são, desde há muitos anos, um dos meus dias favoritos para estar em casa, a repousar e a organizar, com calma, uma nova semana que iniciará.

Este fim‑de‑semana foi passado dentro de casa já que o tempo lá fora estava cinzento, frio, chuvoso e muito ventoso. Estavam, claro está, reunidas todas as condições para ficarmos no sofá, no quentinho, a ouvir o som da chuva que caía sem parar.

Como disse, os fins de semana nesta profissão não são garantidos, porém eu e a minha namorada tivemos estes dois dias juntos em casa e tanto ela como eu, gostamos de caprichar nos pequenos almoços. Houve tempo, por isso juntamo-nos na cozinha e fizemos estas maravilhosas Panquecas Americanas, que a minha namorada tanto gosta.

Como tinha de arranjar forma de lhe dar um toque pessoal, decidi fazer uma calda de framboesas que regou, as tão bonitas, altas e fofas panquecas.

Ficaram tão boas que se comeram num abrir e fechar de olhos.

Ingredientes para cerca de 15 unidades:

1 ovo grande

150ml de leite gordo

1 chávena* de farinha

3 colheres de sopa de açúcar branco

2 colheres de sopa de óleo de coco derretido

1 pitada de sal

2 colheres de chá de fermento

* a minha chávena tem cerca de 240ml de capacidade

Preparação:

1.  Num recipiente coloque o ovo e o açúcar. Bata durante 5 minutos até obter um creme volumoso.

2. Depois, adicione a essência de baunilha, o óleo e o fermento - misture até obter um líquido homogéneo amarelado. 

3.  Adicione posteriormente o leite e a farinha peneirada (adicionada aos poucos) - envolva tudo muito bem até obter um creme homogéneo e espesso.

4.  Unte uma frigideira com um pouco de oléo vegetal ou manteiga e para cada panqueca coloque 3/4 colheres de sopa cheias de creme obtido no ponto 2.  Deixe alourar durante cerca de 15 segundos de cada lado (em lume médio) e com a ajuda de uma espátula vire a panqueca e deixe durante mais 10/15 segundos.

5.  Quando for para servir utilize as guarnições que escolheu para enriquecer as panquecas .