Bolo húmido de chocolate com vinho do Porto

Alguém decidiu chamar-lhe ''Majestade''.

Por mero acaso, reparei que nunca tinha feito um bolo de chocolate do qual me orgulhava - as minhas experiências culminavam sempre em falhanços.

Em conversa com a minha mãe, surge a ideia de fazer um bolo de chocolate que nos aconchegasse no dia de chuva e frio que se fazia sentir há umas semanas - e assim foi mas com uma receita especial : O bolo de chocolate da minha mãe. 

Já faz tempo que não visitava o caderno de receitas que a minha mãe foi escrevendo ao longo de vários anos quando esteve fora do país e que bom foi voltar a folhear esse caderno - vou ensinar-vos como fazer este bolo tão comum com um twist que nem eu me tinha lembrado : O vinho do Porto. 

Se pensarmos bem, chocolate e vinho é algo que combina indiscutivelmente bem e este bolo não seria o inverso: Além de alto, fofo e bastante húmido , tem um sabor indescritível resultante do sabor amargo do chocolate negro com o adocicado do vinho do Porto. 

Este é um daqueles bolos que achamos tão banais que por vezes uma pequena adição faz toda a diferença e confere um toque pessoal que mais ninguém conhece.

O caderno da minha mãe tem-se mostrado uma mais valia para mim - tenho descoberto receitas , truques e dicas que têm tornado a minha jornada pela cozinha algo que sempre quis : Os sabores de casa e que me façam recordar dos tempos em que era ela a surpreender-me com estes doces. 

Espero que gostem tanto deste bolo quanto nós aqui em casa. 

Ingredientes ( rende um bolo ''XL'' )

4 chávenas de chá de farinha com fermento 

2 colheres de sopa de fermento em pó 

1 + 1/2 chávenas de chá de açúcar amarelo 

4 ovos 

1 + 1/3 chavenas de chá de óleo vegetal 

1 chávena de chá de água morna ( podem utilizar bebida vegetal mas tem de estar morna )

200g de chocolate negro

1 cálice de vinho do Porto

[Cobertura]

200gr de chocolate negro

10 colheres de sopa de leite gordo

60gr de manteiga

Preparação:

1. Separe as gemas das claras. 

2. Num recipiente , bata as gemas com o açúcar até triplicar de volume ( cerca de 6/7 minutos na potencia máxima) .

3. Adicione o vinho do porto e envolva tudo muito bem. Posteriormente adicione o óleo em fio e misture tudo até obter um creme volumoso e fofo. 

4. Adicione todo o fermento em pó ( peneirado ) e metade da quantidade de farinha ( peneirada ) - incorpore tudo e adicione metade da água morna - misture muito bem até obter um creme homogéneo.

5. Adicione a restante farinha ( peneirada ) e a restante água - misture até ter tudo muito bem incorporado. 

6. Envolva agora o chocolate negro derretido em banho maria - misture novamente até obter uma massa fofa e acastanhada. 

7. Bata as claras em castelo até que fiquem BEM firmes. 

8. Com a ajuda de uma espátula incorpore-as ( com cuidado )  na massa do ponto 6 até obter uma massa volumosa.

9. Unte uma forma grande com manteiga derretida e forre-a com farinha. 

10. Verta a massa do bolo e leve ao forno ( pré-aquecido a 180ºc ) durante cerca de 25/30 minutos. 

11. Deixe o bolo arrefecer ligeiramente ( 3 minutos ) e desenforme-o.

12. Para a cobertura: Levar todos os ingredientes a lume médio e ir mexendo até que o chocolate e a manteiga derretam. Verter no bolo.